STEP1、土豆去皮擦丝，用水先洗两遍，泡着。这样可以去掉多余的淀粉，炒起来更爽脆。

STEP2、胡萝卜去皮擦丝。干辣椒剪断，小葱切细段，蒜切片。

STEP3、热锅下油，油热下干辣椒葱花和蒜，炒香。

STEP4、土豆丝滤干水和胡萝卜丝下锅。炒至熟，加盐，出锅。