STEP1、五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分

STEP2、3.竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干

STEP3、准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒

STEP4、五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出，这一步最好用防沾锅

STEP5、直接在五花肉煸出的油中（嫌多的话还可以盛出一些）放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡

STEP6、冰糖已经融化，有黄色小泡产生

STEP7、立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色

STEP8、调入料酒、少许老抽（根据上色情况酌量添加）和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒

STEP9、倒入没过材料的热水，中大火煮开

STEP10、水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可