STEP1、剥去菱角外皮，洗干净待用

STEP2、半边素鸡用手撕裂成块待用

STEP3、芦笋刨净外表根部白色粗纤维皮层后,切段待用

STEP4、草菇焯水，冷却后待用

STEP5、胡萝卜削皮后，切花刀片待用

STEP6、起锅，锅中倒入油，待油温升至4成左右，放入素半边鸡、菱角、芦笋、胡萝卜一起滑油，约15秒左右倒出沥干油

STEP7、另起锅，锅中放入少许橄榄油，煸香姜片、草菇，倒入素半边鸡、菱角、芦笋、胡萝卜炒匀，加少许水，调味盐、蘑菇精炒匀，勾一点点薄芡，出锅装盘即可