热菜家常菜
客家炒苦笋
普宁豆酱非常重要，一定要有，广东这边一般的小超市或者菜市场会有卖经过一天浸泡苦笋几乎完全没有苦味只有鲜，就喜欢它的苦味的小伙伴就可以不泡或者缩短泡的时间
配料表：
- 笋 （适量）
- 五花肉 （适量）
- 普宁豆酱 （1勺半）
- 盐 （适量）
详细做法：
STEP1、笋剥干净加水煮开小火煮20分钟，关火滤干水分
STEP2、不烫手切成斜刀片，加水泡一天，中途换23次水，去掉大部分苦味
STEP3、买了5斤笋，一次吃不完分两次吃，下次吃的不切，泡一天，中途换23次水泡好了晾干水分装保鲜袋里放冰箱冷藏
STEP4、五花肉切片入锅煎至两面金黄加入苦笋翻炒
STEP5、放入一勺半的豆酱，喝汤的那种汤勺，要这种潮汕特有的普宁豆酱
STEP6、炒炒炒然后放少少盐，因为豆酱本身就是咸的，所以盐要少放
STEP7、好了，赶紧吃
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