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热菜家常菜

三白炖羊肉

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 羊肉 (500克)
  • 萝卜 (1/2根)
  • 茭白 (3干)
  • 白菜 (若干片)
  • 大蒜 (5瓣)
  • 陈皮 (1片)
  • 酱油 (5勺)
  • 白糖 (50克)
  • 黄酒 (3勺)
  • 腐乳 (1块)

详细做法:

STEP1、蔬菜按照喜欢的大小处理好切块,羊肉因为是冰冻的,所以事先泡在清水里一整夜,除了解冻,还可以把血水都泡出来,所以中间换了好几次水减少膻味(喜欢羊肉膻味的可以常温解冻就好)。

三白炖羊肉

STEP2、泡出血水的羊肉冷水下锅煮沸,这时还能把骨头里面的废血也都煮出来。羊肉基本上煮透以后沥干水分,冲洗干净。

三白炖羊肉

STEP3、干锅下羊肉块和大蒜、陈皮,香味煸出来以后加黄酒翻炒一下。

三白炖羊肉

STEP4、接着加入清水盖住三分之二的羊肉(喜欢汤汁多的可以多加一些水,但最好一次加够不要中途加水,以及生抽、少于白糖提鲜、少于老抽调色、一块腐乳调味,茭白不容易煮烂可以一起下锅,加盖中火炖到肉开始有点烂为宜。

三白炖羊肉

STEP5、我是差不多炖了50分钟肉就开始脱骨了,这时加入白萝卜和白菜,继续炖20分钟的样子。最后大火收汁,出锅!(如果喜欢白菜有脆嫩的口感,可以待出国前10分钟再下入锅中)

三白炖羊肉

STEP6、非常下饭还不容易上火的三白羊肉煲。吃完肉剩下的汤汁还可以留着煮面,或者再加一次白菜、萝卜、金针菇,吃一顿素的羊汤炖菜。开动啦!

三白炖羊肉


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