STEP1、茭白切片

STEP2、切茄子

STEP3、青椒不要切细丝

STEP4、下油，少许，别铺底，就算茄子吃油也别多

STEP5、热油，以用一根干筷子戳油里看看是不是持续性冒泡，怕油飞溅，热油，调节小火

STEP6、左手拿锅盖，右手快速倒入茄子，只要茄子铺底，油就不会飞溅了，炒炒，放茭白

STEP7、炒炒，放一点点水，为了防止太干，盖上锅盖闷10几秒，然后撒青椒，青椒熟了，撒盐出锅

STEP8、油放多了的典型……学着我妈做的，第一次成品，还行吧…味道很鲜美