STEP1、肉丝用蛋清、淀粉、料酒腌制一会（入冷藏半小时，肉更嫩）

STEP2、先用少许热油煸炒一下肉丝（不用全熟）捞出，多出的油留在锅里

STEP3、胡萝卜丝和茭白丝倒入刚刚炒肉丝的锅里翻炒一下，再倒入肉丝一起翻炒熟，少许盐和糖，翻炒几下就可出锅了。