STEP1、苦菜（很多地方也叫芥菜或青菜）洗好，切丝或者小块（方便炒熟）。如果要添加其它绿色蔬菜作配料也可以，例如黄瓜等。

STEP2、在锅中加入适量食用油加热，将鸡蛋打入油中，翻炒几下。

STEP3、倒入苦菜丝，和鸡蛋一起翻炒，期间可以添加适量酸菜、食盐和豆瓣酱一起翻炒。期间如果锅比较干，可以添加一点清水。

STEP4、待苦菜基本熟透，倒入适量熟米饭继续翻炒。此时可按个人口味再加入适量食盐，继续翻炒均匀。盛出即可食用。：）