STEP1、鸡胸肉改刀切丝，加盐、鸡蛋清、水淀粉上浆，腌制5分钟；

STEP2、将盐、2－3克胡椒、白糖、2勺料酒、水、水、葱末、姜末倒入碗中搅匀，调成碗汁，备用；

STEP3、锅内放油，放鸡胸肉、双笋丝、香菇丝、青笋丝滑熟，盛出；

STEP4、控油时加入红黄彩椒，回锅时，下鸭梨丝、烹入碗汁儿，翻炒均匀；

STEP5、出锅装盘，撒上花椒面即可。