STEP1、将鸡肉清洗干净冷水下锅焯至鸡肉变色盛出。（可以选择整只的鸡也可选择鸡腿、鸡翅根等分割部位）

STEP2、将准备好的配料切块

STEP3、锅中加入少许食用油倒入鸡块

STEP4、翻炒至表皮变色后加入配料继续翻炒

STEP5、炒出香味后加入2勺料酒

STEP6、继续加3勺一品鲜酱油、1勺蚝油、1/2勺老抽（此道菜不宜颜色过深少量添加老抽）

STEP7、加入莫过鸡肉的开水，加入少量花椒粉和白糖

STEP8、煮5-8分钟加入土豆（煮），加入1煮15-20分钟左右锅内还留有一汤汁关火

STEP9、土豆绵软一碰即碎，入口即化

STEP10、鸡肉软烂入味，又吃了两碗米饭