STEP1、蕨菜采回来后洗净，开水焯几分钟，捞出后撕成细条，泡入清水，每天换一次水，2-3天后即可。

STEP2、去除涩味的蕨捞出洗净，切段，切段。冷油热锅，下干辣椒焙出香味(如果有干豆豉这一步入锅炒香，放入蕨翻炒，再放，起锅前放盐调味即可。不放辣椒豆豉清炒也好吃的，我家就是清炒版。