STEP1、把香椿芽摘下来，去掉老叶子和梗

STEP2、香椿芽洗干净，一定要焯水哦（百度说香椿芽含有亚硝酸盐，对身体会有伤害）焯水时间超过一分钟哦

STEP3、焯过水的香椿芽，捏干水份，切碎

STEP4、碗里打去三个鸡蛋(鸡蛋放几个，自己决定哈，打散后加入盐调味，盐可以适当多放一点，因为后面要加香椿芽进去的，蛋液和香椿芽搅拌均匀

STEP5、热锅冷油，油适当多放一点。因为煎鸡蛋，油多会更香一点。不要着急翻面，等蛋液凝固后，在翻面

STEP6、翻面在煎一会，喜欢口感有焦香味的话，适当多煎一会。

STEP7、盛盘，开始品尝春天才有的味道