STEP1、将芹菜切成小碎丁，胡萝卜去皮后切碎成小丁，大蒜切片，备用。锅烧热，倒入油，加一小把虾皮，小火煸出香味，倒入大蒜片，一起煸炒至出蒜香。

STEP2、倒入胡萝卜丁，煸炒至出红油，加入芹菜碎，一起煸炒1分钟左右。

STEP3、放入米饭，一边炒一边用锅铲轻压，将米饭炒散。撒入糖，淋入生抽，再撒上适量的白芝麻，翻炒均匀即可出锅。小贴士：虾皮本身有咸味，所以炒饭就不再加盐了，如果不喜欢放虾皮也可以，但出锅前最好再加一点盐。