STEP1、菠菜去根，洗净，好，开水焯1分钟，过凉水，控水备用。大蒜拍碎，蒜蓉，洗净。

STEP2、起锅烧油，下大蒜爆香，下香菇，大火翻炒2分钟，中间发干可加少量水。

STEP3、下菠菜，加盐，加鸡精，翻炒1分钟。

STEP4、出锅装盘，补虚养血、敛阴润燥。