STEP1、超市买的一把杭白菜，超级新鲜，看起来很多，其实一炒也就半盘。

STEP2、加水泡几分钟，看过一个新闻说绿叶菜里农药残留特别多，所以泡一会蔬菜是我的习惯。多冲洗几遍。

STEP3、切掉根蒂

STEP4、中间切一刀，因为茎会比叶子难熟，我习惯先下菜茎，再下菜叶，但其实影响也不太大……

STEP5、热锅热油，小米椒、姜、蒜和菜茎一起下锅翻炒

STEP6、菜茎炒半分钟左右，放入菜叶一起翻炒。

STEP7、加少量盐，关火出锅。

STEP8、装盘，清清爽爽的小白菜。