STEP1、生姜切薄片。鸡翅洗净沥干，正反两面割几道口子，加入料酒、姜片腌制待用。胡萝卜、土豆洗净去皮切滚刀块。

STEP2、锅入油（比平常炒菜稍多些）大火烧热转小火，入豆瓣酱、小茴香、八角慢炒出红油。

STEP3、入鸡翅转中火翻炒至鸡翅水分被逼出锅开始溅油，入土豆、胡萝卜、生抽、白糖翻炒均匀，入清水没过食材。

STEP4、加盖保持大火煮10-15分钟，开盖继续大火煮至汤汁收到喜欢的程度，尝一下调入适量盐或鸡精味精等即可。