STEP1、小排洗净，焯水，加生姜料酒去腥，变色捞出；

STEP2、我是自己煮的的鹌鹑蛋，一个一个剥的，大家买现成就行了。

STEP3、另一个锅锅里倒油炸鹌鹑蛋，炸到起虎皮，颜色金黄捞起；这步要做好，焖煮之后虎皮会吸收汤汁，鹌鹑蛋才会好吃~

STEP4、留些底油中火煸炒一下排骨，这时下料酒、生抽、老抽、盐糖调味；

STEP5、加入一大碗水，放入一整颗八角，冰糖，鹌鹑蛋也放进去，大火烧开，小火炖煮；注意收汁，至少要炖煮30分钟；

STEP6、开始收汁就盛出，撒葱花，大功告成~