STEP1、精选五花肉700克，这几块五花肉可以说非常漂亮了

STEP2、切成2×4厘米左右的小块

STEP3、锅内放水，姜，料酒，烧开

STEP4、将切好的五花肉下锅焯（也可以不焯，但是不焯煎的时候不好操作）

STEP5、趁焯水的功夫把所有材料洗净切好，鹌鹑蛋也可以先煮起来备用。大蒜一定要够，然后切碎点，越碎越好吃

STEP6、水烧开后保持两分钟然后捞出控干水分

STEP7、锅内无需放油，直接倒入焯好的五花肉

STEP8、大火煎2分钟

STEP9、翻另外一面继续煎2分钟

STEP10、沿锅边洒入料酒（第一次）

STEP11、把除鹌鹑蛋之外其它所有配料一起放进去

STEP12、炒2分钟，沿锅边洒入料酒（第二次）

STEP13、加耗油

STEP14、加生抽

STEP15、加老抽

STEP16、翻炒2分钟后沿锅边洒入料酒（第三次）

STEP17、加冷水烧开

STEP18、转入砂锅烧开后转小火慢炖（不用砂锅也行的）。然后我们来剥鹌鹑蛋

STEP19、拿个盆放好冷水，将煮好的鹌鹑蛋倒进去，在水里用力把蛋摁在盆底充分捏碎，捏成这样

STEP20、就着水剥开，你会发现可以蛋壳连着蛋皮整个的撕下来

STEP21、可以整个撕下来的感觉是不是超级爽。可以把所有鹌鹑蛋都捏好后一起剥哦，让水进去蛋壳里面可以更快速的脱壳。全部剥完后用水冲洗一次，因为鹌鹑蛋的蛋壳很容易黏在蛋上

STEP22、把剥好壳的鹌鹑蛋倒进红烧肉里一起煮

STEP23、大火煮5分钟然后转小火慢炖一个半小时

STEP24、再转大火收汁。别收太干哦

STEP25、出锅装盘啦