STEP1、将鹿肉放清水洗净，泡30分钟后取出切大片，用1大匙料酒腌制20分钟

STEP2、花椒用1/3碗水泡成花椒水，香菜切段、葱、生姜切大片

STEP3、锅内倒清水，放1大匙料酒

STEP4、把切好的鹿肉用淀粉抓一下；划入锅内

STEP5、变色后，待血水浮在表面，水烧开后捞出

STEP6、锅内倒油，下葱、姜煸香

STEP7、加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水，清汤

STEP8、汤烧开后，下鹿肉

STEP9、加少许盐、糖调味；盖上锅盖，文火煨炖15分钟左右

STEP10、烧制到少许汤汁，放鸡精，即可出锅；撒上香菜段即成