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热菜家常菜

爆炒鹿肉

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 鹿肉 (300克)
  • 姜 (2片)
  • 大葱 (半根)
  • 辣椒(尖椒) (适量)
  • 白酒(料酒&黄酒) (适量)
  • 酱油 (适量)
  • 蚝油 (适量)
  • 淀粉水 (适量)

详细做法:

STEP1、加大葱爆香,加少量盐炒均

爆炒鹿肉

STEP2鹿肉切好,绰热水后再过一次冷水,洗干净血末。沥干水备用。

STEP3、热锅热油,先下姜片爆香

STEP4、下鹿肉翻炒

STEP5、转小火,加白酒翻炒均匀(也可以放料酒、黄酒,我用的是高度白酒,自家酿的。)

爆炒鹿肉

STEP6、加入酱油,蚝油拌匀

爆炒鹿肉

STEP7、加入适量白开水,大火烧开后转小火炖5分钟左右,起锅,备用。

爆炒鹿肉

STEP8、洗干净锅,热锅加油爆香辣椒

爆炒鹿肉

STEP9、加大葱爆香,加少量盐炒均

爆炒鹿肉

STEP10、加入鹿肉再炒五分钟左右试味。

爆炒鹿肉

STEP11、准备起锅之前加入少量淀粉水勾芡即可。

爆炒鹿肉

STEP12、闪闪的成品

爆炒鹿肉


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