STEP1、加大葱爆香，加少量盐炒均

STEP2、鹿肉切好，绰热水后再过一次冷水，洗干净血末。沥干水备用。

STEP3、热锅热油，先下姜片爆香

STEP4、下鹿肉翻炒

STEP5、转小火，加白酒翻炒均匀（也可以放料酒、黄酒，我用的是高度白酒，自家酿的。）

STEP6、加入酱油，蚝油拌匀

STEP7、加入适量白开水，大火烧开后转小火炖5分钟左右，起锅，备用。

STEP8、洗干净锅，热锅加油爆香辣椒

STEP9、加大葱爆香，加少量盐炒均

STEP10、加入鹿肉再炒五分钟左右试味。

STEP11、准备起锅之前加入少量淀粉水勾芡即可。

STEP12、闪闪的成品