STEP1、鸽子剪去头、屁股还有脖子上的皮（喜欢吃头的留着，不过脖子上淋巴多的皮建议剪掉）冷水浸泡（每隔一小时换水）

STEP2、将鸽子分剪成块，我买了两只鸽子，竟然有三个鸽心，还有就是浙江下雨两个多月（我们这还人工增雨，因水库干涸，鸽子可能没飞翔都肥了

STEP3、汽锅底部垫几片姜，放入鸽子，加适量酒，再放入红枣，不用加水、不用加水！

STEP4、盖上锅盖，大火烧开后转小火炖。没有垫圈的围一圈纱布、毛巾等捂住蒸汽

STEP5、上汽后，我捂了锅盖，纱布注意隔段时间冲水拧干再捂

STEP6、羊肚菌切去根部，仔细冲洗干净

STEP7、2个小时汤汁已有这么多

STEP8、加入羊肚菌（因用汽锅炖所以我提前一小时加入了，羊肚菌一般炖半小时就可以，炖好的半小时前再加适量盐，别加咸了，等试味后可再加

STEP9、炖3个小时15分钟（3个小时，小盆友辅导班下课迟，到家再关火，喝着热腾腾的）

STEP10、到家先来一碗汤