STEP1、先煎鸡蛋，和西红柿炒一样，通常，鸡蛋打好，加少许盐，碗里打散，放置备用。

STEP2、锅油，起热，放入打散的鸡蛋液，然后开始炒，不能太碎，也不要炒太老，只要有形状即可乘出备用。

STEP3、在油，锅热，把切好的姜片，蒜片，干辣椒（不吃辣可以不放，提味儿）放入锅中，出味儿，随后切好的韭黄，开始大火，加生抽，盐（点点），韭黄断生，放之前好的鸡蛋，在，注意，不能过于久，鸡蛋老了不好吃。熟即可。

STEP4、最后出锅，基本上就是快手菜，味道也不错。蛮好的。