STEP1、油麦菜洗净，不用切。豆豉鲮鱼开罐。一只干净的锅。

STEP2、开火，很少量的油，稍微热一下。从罐头里夹一条鲮鱼，少许豆豉，下锅煎一下。煎的过程中把鱼戳开。为避免把食材炸太干，油不要多，火不要太大。

STEP3、鱼和豆豉煸香后，把洗净的油麦菜拧成段，直接下锅

STEP4、用筷子翻炒

STEP5、不出10秒，叶子软掉，加一点清水，稍微焖一下，时间很短，10秒

STEP6、出锅，上桌。

STEP7、前后1分钟或者1分半时间。