热菜家常菜
芹菜炒香干
1、芹菜分香芹与药芹各凭所好，尽量挑嫩的不要带筋的，颜色发黄发白的会嫩一点，香干很多种，大家按照口味买，喜欢啥就买啥！2、有的人做这道菜会先将芹菜掉下水起到脆绿的效果，这个我没试过，不过我今晚炒的没掉水好象也还脆绿。3、最关键是芹菜与香干不能一起放，不然香干没盐芹菜又炒烂了。4、豆干要先炒先加盐才能入味。5、芹菜要绿而脆就要后放且不能炒太烂。
配料表：
- 香芹 （三根）
- 鸡蛋豆干 （一块）
- 红绿辣椒 （各一个）
- 大蒜子 （三瓣）
- 食油 （两勺）
- 生抽 （一勺）
- 鸡精 （一小勺）
- 姜 （四片）
- 盐 （适量）
详细做法：
STEP1、材料准备：芹菜去叶去根，洗净切成段条状，根部偏大的要改小成两条。豆干切片后改刀成条状。
STEP2、佐料准备：辣椒、大蒜子、姜洗净切成条状刀法是为与芹菜香干刀法一致。
STEP3、起锅放油烧至六成热将火调小点，先将香干倒入放生抽、少许盐翻炒一下，倒入图三佐料炒两下。
STEP4、然后倒入芹菜再翻炒几下，再加点盐与鸡精，洒一点点水翻炒一下芹菜香干入味就起锅，芹菜不能炒老了哦！
