热菜家常菜
鸭腿烧松茸
炒鸭子的时候不要放盐，否则太容易还没炒成锅就粘得一塌糊涂了。鸭肉一定要多炒会否则鸭味很重。尤其是北方鸭子。
配料表：
- 干松茸 （100g）
- 鸭腿 （4只500g）
- 姜 （一大块）
- 麻椒 （两小撮或一把）
- 盐 （半勺）
- 海天或李锦记生抽 （若干（别弄太咸了，微咸好吃））
- 老抽 （少许主要为了上色）
- 糖 （1/4小盐勺，别尝出甜味）
- 干辣椒 （10个微辣，喜辣多放）
- 水 （许多，完全沒过鸭子）
- 料酒 （两汤勺）
- 油 （一炒勺半油）
详细做法：
STEP1、鸭腿分块洗净沥干水。姜块切片，热锅热油，下鸭块和姜片中火翻炒直到鸭子中多余的油炒出鸭块明显变小，鸭子的腥味变小。ps：南方鸭子瘦炒的时间短，北方都是肥鸭子，要多炒炒，否则腥。南鸭子瘦多放点油
STEP2、转中小火，放入麻椒干辣椒和料酒接着炒，炒至出香味。此次炒的时间短，并且会发现锅边锅底略有粘锅。盛出鸭肉和炒出来的油，把锅刷干净备用。
STEP3、把盛出的步骤2倒入刷干净的炒锅中加水完全没过鸭肉，放入用水泡好的松茸。大火烧开，加入盐生抽老抽糖。盖盖、中大火一直烧至汤很少量。用炒勺翻炒几下起锅装盘。
STEP4、成品。你可以把松茸换成各种干蘑菇。也可不放蘑菇干烧
上一篇：火锅剩菜之鸭血炒茼蒿
下一篇：清炒豌豆苗，就爱这抹带着清香的翠绿
家常菜做法
- 103/19牛奶腌制炸鸡翅
- 203/19烤箱版鲜嫩多汁烤鸭
- 303/08家常菜做法：芒果布丁的做法大全40种做法
- 403/19绮绮的百香果柠檬蜜
- 507/03菜谱大全家常菜养生菜的家常做法，家常菜做法10个
- 603/19简单版桃山皮流️月饼