STEP1、准备好食材~

STEP2、煮栗子：冷水煮栗子，水开后煮一分钟关火。

STEP3、带皮的板栗用剪刀的尖头，在头部剪开小口子。再剪开外皮，撕去内膜。小小的板栗，皮可硬着，如果不想太费力气，就直接买剥皮后的栗子吧！

STEP4、切鸡块：鸡全腿斩成小块，用水冲去血水。

STEP5、煎板栗：煮好的板栗擦干表面水分，用油煎30秒左右，盛出备用。» 煎一下后，板栗不易煮烂，避免吃到板栗渣烧鸡哦~

STEP6、爆香葱香蒜：前面煎过板栗的油不用倒，放入葱白、姜片和拍过的蒜，爆香。

STEP7、炒鸡块：倒入鸡块，注意鸡块也要沥干水，防止溅油哦！

STEP8、鸡块本身含有不少水分，炒着炒着会有不少水分出来。让鸡去腥的秘诀在于，大火爆炒，炒干水分直至有鸡油析出。

STEP9、调味：倒入2勺料酒、5勺生抽、2勺老抽、小半勺糖调味翻炒。

STEP10、加水：放入泡发好的香菇和板栗，泡香菇的水也不要浪费啦，一起加进去。再加些清水，水没过鸡块中小火焖20分钟。» 香菇泡之前，花姐先用水冲过，这样泡出来的水不会有很多杂质。如果底部有沉淀物，不要加进去哦。

STEP11、调味：收汁后，倒入1勺蚝油翻炒均匀。» 之前在调味品的文章有和大家介绍，蚝油不宜长时间加热，等到快出锅了再放。

STEP12、享用：美美的一盘板栗烧鸡就搞定啦，因为加入了香菇，味道也更鲜美~