热菜家常菜
爆炒小公鸡
吃小公鸡要吃骨架肉，肉连骨，骨连味，撕肉啃骨。菜的辣味会从骨上传到池内，撕完肉的骨架吃起来回味无穷。
配料表：
- 小仔鸡 （750克一1000克）
- 青辣椒 （2个）
- 红辣椒 （3个）
- 老抽 （适量）
- 红醋 （适量）
- 花椒 （适量）
- 大料 （适量）
- 葱段 （适量）
- 蒜片 （适量）
详细做法：
STEP1、热水炒切成段的鸡肉，炒出在冷水中激凉
STEP2、然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅
STEP3、油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅，
STEP4、翻炒时，放盐、老抽、红醋、花椒和大料
STEP5、大火中翻炒几下十分钟即可出锅。
STEP6、这道菜油色很足，鲜辣可口。
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