热菜家常菜
炸串
竹签最好洗后用锅煮煮。茄子不能切太薄，鸡胗切片，鸡肝切块，这样容易串竹签，不容易碎。
配料表：
- 面粉 （150克）
- 油 （2勺）
- 水 （适量）
- 盐 （一小勺）
- 葱 （1节）
- 姜 （2片）
- 八角 （1粒）
- 花椒 （6粒）
- 果酱 （适量）
- 甜面酱 （2勺）
- 辣椒油 （1.5勺）
- 蘑菇 （一块）
- 茄子 （1个）
- 鸡胗 （4个）
- 鸡心 （8个）
- 鸡肝 （
详细做法：
STEP1、面粉加水顺一个方向搅拌均匀后，再加少量油继续搅拌，均匀后放置一小时备用。不能太厚，要稀一点。
STEP2、把鸡胗，鸡肝，葱，姜，花椒，八角，盐放入锅中加水煮15分钟，出锅备用。
STEP3、把所有材料切片串竹签。
STEP4、甜面酱加一勺纯净水搅拌均匀后加辣椒油。
STEP5、刷面糊，进油锅，油温在140度左右，正反面共3分钟左右。
STEP6、炸好出锅啦
STEP7、先抹果酱，再抹调制好的甜面酱。
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