STEP1、翅中上划两刀，加入料酒、蒜片、姜片、五香粉撒一点、生抽适量，装盘中对翅中腌制一会，罩上保鲜膜，然后放在冰箱里15-20分钟备用。

STEP2、芋头洗净，削皮，切滚刀块备用

STEP3、冷锅热油，先炸一遍芋头，这样做为了后期防止芋头煮烂没形。芋头炸至表面微黄即好。

STEP4、之前炸芋头的油有剩下的，加点白糖，白糖变咖色，下翅中，红辣椒姜蒜，翅中变色后，姜蒜炒香了，然后加点生抽入味，加老抽可以适量上色，再加入之前炸好的芋头，翻炒一下，加入香叶八角，倒入温水没过翅中芋头，加盖大火烧开10分钟，再调小火10分钟上下。最后用锅铲试下芋头已经熟烂，等汤汁收汁，尝下咸淡，适量加盐，最后撒点小葱即可出锅。芋头软绵细腻、翅中软烂弹Q。 看着步骤好像很多，其实很简单。 就是普通的土豆烧排骨，把土豆换成芋头啦。 ：）