STEP1、先将锅中水烧沸，鸡肉放入锅中再次烧沸后捞出

STEP2、将鸡肉清洗干净后沥干。

STEP3、准备好配料:生姜切四片，葱一把，花椒四只，大蒜四只。

STEP4、热锅冷油，放入生姜，葱爆香，接着将沥干水的鸡肉放入锅中翻炒均匀，加入料酒，老抽，生抽，糖，翻炒均匀，加入开水盖锅盖大火烧。

STEP5、烧开后，放入花椒，大蒜。中火慢炖。

STEP6、大概炖半小时，适当放入盐。大火收汁盛起装盘。