STEP1、仔鸡洗净切成块状，青笋去皮切斜刀片

STEP2、三个小蝶分别倒入6汤匙米酒、3汤匙酱油（我是老抽、生抽各半）、2汤匙麻油备用

STEP3、锅热油温时放姜片和葱段爆香

STEP4、倒入鸡块大火翻炒，炒至鸡块的表皮有点焦黄、肉质略微收紧

STEP5、倒入米酒、酱油，放冰糖，烧开后继续转小火焖至酥软

STEP6、倒入切好的青笋

STEP7、转大火快速翻炒至汁浓稠

STEP8、倒入麻油，翻匀后关火装盘

STEP9、清洗仔鸡，将仔鸡切块

STEP10、用盐、料酒、生姜腌制仔鸡，放入冰箱冷藏12小时

STEP11、将葱、姜、蒜切成末，并放入酱油、料酒及植物油，制成酱料

STEP12、取出冷藏好的仔鸡，放入蒸菜煲中，将酱料平铺于鸡上

STEP13、放入锅中开始蒸制仔鸡约35分钟即可