1、鸡，不能用笨鸡，炒不动的~~三黄鸡，比较容易熟...貌似鸡公煲的哥哥说，比较嫩儿的小公鸡也很容易炒熟... 2、鸡要斩件大小差不多，不能太大，大了不容易炒熟，而且不容易腌入味儿。大小差不多，熟的也比较均匀 3、其实放点辣椒和洋葱，味道会更好，公公不能吃辣，所以就木有放啊~~~ 4、减肥的童鞋就不要做了，这个炒鸡，好多油，油放的少，也没用，鸡身上的油不是一般滴多啊 5、炒鸡纯属力气活，建议男童鞋做给女童鞋吃啊，要一直大火爆炒，家里空调大开，一家子在客厅凉快，偶在厨房汗流浃背啊~~~~大火爆炒，最好用不粘锅，我用的婆婆家的铁锅，有点丁锅啊，虽然不影响吃，但是看起来不是很好啊 6、腌制的调料，我觉得可以根据个人口味随便搭配的，家常嘛，就是家里有啥用啥啊，那些很专业的原料，一般家里也没有啊