配料表:
详细做法:
STEP1、鸡心、鸡皮、鸡胗切片;鸡肝切丁;鸡肠切段;姜切丝;葱分葱白葱叶切段;鸡杂先用涨水焯一下
STEP2、用鲜鸡的肥油脂炼出鸡油(用鸡油炒会更香,没有鸡油用植物油),肥油脂炼成油渣,留在锅中(如果炼出的鸡油太多,倒出一些,留够炒鸡杂的油即可)后加入干辣椒、姜丝、葱白爆香
STEP3、加入焯过水沥干的鸡杂(除鸡肠),大火爆炒几下,加入鸡肠翻炒,放入适量料酒、盐、胡椒、酱油,最后放入葱叶,爆炒几下,即可出锅
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