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热菜家常菜

胡萝卜炖羊排

1、香料用清水洗有两个好处:a、去除脏东西;b、入锅后不易胡。2、炖煮羊排时间的问题大家根据火候可以适量延长,味道会更好。3、羊排我一般会烧成辣味的,所以这道菜会偏辣,干红辣椒是这道菜的灵魂!!!!换成牛腩的话可以少放辣椒。4、有香料包最好将香料包起来,吃的时候口感会很好。

配料表:

  • 羊排 (1斤)
  • 胡萝卜 (2个)
  • 土豆 (1个(中等个头))
  • 洋葱 (1个)
  • 姜 (适量)
  • 蒜 (适量)
  • 大葱 (1棵)
  • 八角 (6颗)
  • 花椒 (适量)
  • 香叶 (适量)
  • 干红辣椒 (稍多)
  • 桂皮 (适量)
  • 冰糖 (5颗)
  • 调味料 (豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精、料酒)
  • 详细做法:

    STEP1、准备食材:剁小的羊排用清水洗干净,有时间的厨友可以将羊排用清水泡2h以上,以去除血水;不喜欢羊膻味的可以先将羊排用开水汆一遍,本人挺喜欢羊膻味就用水洗羊排。

    胡萝卜炖羊排

    STEP2胡萝卜土豆削皮切块备用;切适量葱段,姜片,蒜头;八角、桂皮、香叶、花椒用清水洗净备用,干红辣椒切段去籽备用。就此,准备工作完成。

    胡萝卜炖羊排

    STEP3、热锅倒入油,油温5成,倒入羊排,小火煎5分钟,充分逼出羊排油脂。不喜羊膻味的厨友而后可以烹入料酒去腥,再将准备好的香料加入,翻炒1-2分钟,加入豆瓣酱和冰糖上色,再翻炒1-2分钟。

    胡萝卜炖羊排

    STEP4、步骤3完成,步骤4主要是调味:烹入生抽,加入适量鸡精,翻炒均匀,倒入水没过羊排,这里可以加凉水,但是火要调高;煮沸,再加2颗糖提味。

    胡萝卜炖羊排

    STEP5、将煮开的羊排装入炖锅,因为我用电磁炉烧菜,所以特意用电磁炉用的炖锅,用砂锅炖味道更好噢炖煮1h,放入切好的洋葱、胡萝卜块、土豆块,再炖煮半小时即可。

    胡萝卜炖羊排

    STEP6、炖好的肉肉~~

    胡萝卜炖羊排


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