配料表:
详细做法:
STEP1、热锅下油5秒钟后,放入剪成2半的红米椒,干辣椒,三片生姜,橙皮,大料,冰糖5粒(若不喜甜放3粒,翻,冰糖
STEP2、下入热水焯过的羊肉,翻炒,过程中倒入1勺料酒,翻炒,翻炒,控制火候,不可炒的干锅
STEP3、这是我的一勺,生抽,老抽,料酒,都是以这一勺来计算的
STEP4、将2勺生抽,1勺老抽,倒入碗中,并加入热水少许搅拌后撒入锅中,翻炒,翻炒,尽可能的炒透
STEP5、翻炒后加入热水,超过羊肉1厘米左右的热水(因中途尽量不加水,所以一开始水会放足,加入3级冰糖,大火烧开转小火慢炖1小时左右,期间可以炒勺翻几下,不用高压锅,是觉得高压锅压过的肉,虽烂却没有肉劲儿
STEP6、炖肉的时间,洗刷刷胡萝卜,切滚刀,备用
STEP7、切好的胡萝卜块
STEP8、待炖了1小时左右,块,炒勺翻几,大火烧开转小火炖(若喜欢硬一点的,可以羊肉炖了1小时左右)
STEP9、加入胡萝卜后再炖1小时左右,并之前炖的1小时,共计2小时
STEP10、根据自己口味放入盐调味,收汁出锅,放香菜点缀
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