STEP1、热锅下油5秒钟后，放入剪成2半的红米椒，干辣椒，三片生姜，橙皮，大料，冰糖5粒（若不喜甜放3粒，翻，冰糖

STEP2、下入热水焯过的羊肉，翻炒，过程中倒入1勺料酒，翻炒，翻炒，控制火候，不可炒的干锅

STEP3、这是我的一勺，生抽，老抽，料酒，都是以这一勺来计算的

STEP4、将2勺生抽，1勺老抽，倒入碗中，并加入热水少许搅拌后撒入锅中，翻炒，翻炒，尽可能的炒透

STEP5、翻炒后加入热水，超过羊肉1厘米左右的热水（因中途尽量不加水，所以一开始水会放足，加入3级冰糖，大火烧开转小火慢炖1小时左右，期间可以炒勺翻几下，不用高压锅，是觉得高压锅压过的肉，虽烂却没有肉劲儿

STEP6、炖肉的时间，洗刷刷胡萝卜，切滚刀，备用

STEP7、切好的胡萝卜块

STEP8、待炖了1小时左右，块，炒勺翻几，大火烧开转小火炖（若喜欢硬一点的，可以羊肉炖了1小时左右）

STEP9、加入胡萝卜后再炖1小时左右，并之前炖的1小时，共计2小时

STEP10、根据自己口味放入盐调味，收汁出锅，放香菜点缀