STEP1、800g羊前腿肉切大块，冷水入锅焯水，水煮开5分钟肉变白后把羊肉捞出备用。*注：听在酒店餐厅当过主厨的万老师说，在焯水这一步加入几块白萝卜，可以去羊膻味，焯水后弃之不食。这里我做的家庭版，就没做这一步。

STEP2、1根大葱切片，热油将大葱片、4片姜片和4瓣蒜瓣炒香后，加入羊肉翻炒至微微金黄色。

STEP3、加1勺料酒、1大勺豆瓣酱翻炒均匀，加1大勺生抽、1小勺老抽和一小把冰糖翻炒均匀关火。

STEP4、将羊转移到砂锅中加入冷水没过羊，放入2片香叶、2颗八角、1块桂皮、1颗草果和1小把花椒、5干辣椒，大火开后，加盖转小火1小时（中途如果水快烧干适当加点清水，小时）。

STEP5、关火后打开盖子撒一把切段的蒜苗。

STEP6、红烧羊肉煲完成！