STEP1、鸡爪洗净，用厨房剪刀剪掉指甲。葱切段，姜切片，蒜拍散后切几刀备用。

STEP2、锅中烧开水，水开后下鸡爪、葱姜和2勺料酒。

STEP3、大火烧开后转中小火，此时锅中会出现很多白色浮沫，没关系，煮3分钟后捞出。

STEP4、捞出的鸡爪用凉水冲洗干净，沥干多余水分备用。

STEP5、热锅凉油，下葱姜蒜干辣椒煸炒出香味。

STEP6、下处理好的鸡爪，翻炒几下后加入糖，继续翻炒均匀。

STEP7、加入1勺料酒和酱油翻炒上色。

STEP8、上色均匀后加3碗清水，盖上锅盖大火烧开改小火。

STEP9、汤汁收到之前的水量的1/3左右时候，打开锅盖，改大火继续收汁。

STEP10、待汤汁收到如图效果就可以了。可按照个人口添加盐和鸡精。

STEP11、色泽红润，汤汁浓郁的一道烧鸡爪就好了。