STEP1、土豆滚刀块，小火少油先煎到焦黄，盛出来。

STEP2、放油烧热，葱，姜，蒜，八角，花椒，干辣椒先下锅炒香。再放入鸡腿土豆和香菇，炒匀。

STEP3、料汁:一勺老抽，三勺生抽，一勺料酒，一勺耗油，冰糖两块。

STEP4、把料汁倒进锅里，炒匀。

STEP5、加热水，小火，盖盖炖。炖二十分钟尝下咸淡加盐，土豆一扎就透后，开盖大火收汤。汤留些，泡米饭也很香。

STEP6、出锅撒点香葱。