配料表:
详细做法:
STEP1、将蔓越莓切成两半。Ps:买不到新鲜蔓越莓、覆盆子的话,速冻的也可以,用之前取出解冻就可以了。
STEP2、把蔓越莓、覆盆子放入小平底锅里,加水,开小火,慢慢煮沸,在这个过程中持续搅拌,直到水果煮碎,液体变稠,约8分钟左右。
STEP3、盛出并过滤酱汁,把种子和残余的果肉都丢掉。
食谱复刻" title="坎伯兰酱汁配煎猪腰肉"食谱复刻" src="https://caipu.wonn.cn/upimages/0607/itiipvoeky4895893.jpg">
STEP4、洗净平底锅。把橙子、柠檬都切成两半,然后把橙汁、柠檬汁挤到平底锅里。两种都是半颗的量 不是整颗喔。
STEP5、在盛着橙汁、柠檬汁的平底锅中放入醋栗果酱、四分之一茶匙的盐、辣椒粉、烟熏红椒粉、黑胡椒粉,以及刚才做的蔓越莓覆盆子果酱。开小火,慢慢搅动,煮沸之后持续搅动,直到混合物变稠,足以让木勺沾上一层。然后放置一边,开始做里脊肉。
STEP6、洗净猪肉,用盐和胡椒调味,腌制一会。把大蒜切碎,洗净刀豆、海鲜菇。Ps:里脊肉不要买太厚的,太厚不好煎。
STEP7、平底锅放橄榄油,开中火,烧热之后先下大蒜,稍微翻炒之后下刀豆、海鲜菇,加盐、黑胡椒调味。炒熟之后盛出,洗净锅子。Ps:摄影师Lewis建议把刀豆单独水煮,只炒海鲜菇,因为刀豆炒的话,很不容易熟。
STEP8、锅中倒橄榄油,开大火,油热之后,放入里脊肉,大概20秒左右翻面,反复几次直到肉熟。判断肉是否熟透的办法,可以参照煎牛排的标准。
STEP9、等猪肉稍凉,切片,与刀豆、海鲜菇、蓝纹芝士一起摆盘。