配料表:
详细做法:
STEP1、买回家打开一看.这模样.我给跪了!猪腰买回来的一般已经去掉了表面的膜.卖肉师傅会帮忙割开.处理好中间的白色筋状物.我这个.我和卖肉的老板说.帮忙弄的干净一些.我去买别的回头来拿.老板大手一挥:伱放心.我让我儿子帮伱.包伱满意...!我回家打开看见.是又想哭又想笑.不过.想到老板那个帅儿子.猫腰.撅屁股的在那割了半天.我瞬间原谅他了...嗯...我就是这么没原则...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
STEP2、我自己再处理过了一下.是不是看着好多了!
STEP3、然后斜切成片状.底部不要切断开.大概切到三分之二就行!如果没有把握的!可以在二边.分别放一个毛衣针或竹签.就是吃烧烤.油炸的那个!
STEP4、再换一个方向.刀竖的切.不需要倾斜了!花刀就打好了!
STEP5、再切成伱想要的大小片后.放入碗中.放入二汤勺的白酒.抓捏一会儿!别玩命的捏.全捏烂了.伱一个人吃啊?要用巧劲..估计说了也是白说!( ´▽`)
STEP6、再放入清水中反复冲洗!
STEP7、一直到水变的比较清澈..
STEP8、锅里放一点生姜..水烧开后.
STEP9、把猪腰放下去...
STEP10、变白不出血水后捞出..这期间不要走开.是非常快的.煮久了会老!
STEP11、捞出后迅速放入冷水中浸泡..
STEP13、锅里放油.小米椒.泡椒.蒜瓣.生姜.放下去爆香..
STEP14、放入西芹..翻炒出香味.
STEP15、放入腰花..
STEP16、淋一汤勺的啤酒...有火不怕.盖锅盖或烧一会儿就没了!
STEP17、淋上调料汁..大火翻炒一会儿!
STEP18、关火后放芝麻油和鸡精!如果淡了.可以加一点盐!因为泡椒水有咸味的!
STEP19、装盘...
STEP20、喜欢葱花的.也是可以撒一点葱花的!