STEP1、猪心洗净，泡出血水；切片，加淀粉、盐、味精、料酒腌制。杏鲍菇切皮片；姜切片，葱、辣椒切成碎末。

STEP2、烧开水，将杏鲍菇下水焯完捞出；开水倒入料酒、姜片，将猪心焯至变色。

STEP3、热锅下油，下姜片、辣椒、味精、盐、豆瓣酱炒出香味，倒入杏鲍菇与猪心炒至熟。