热菜家常菜
炖锅版香菇排骨
1、关于排骨的选择。一定要选择有肥肉的，大家可以试一下，都是瘦肉烧出来的排骨没有Q糯的味道！！！ 2、有时间的话慢慢炖，其实这道菜哪怕炖好，放在炖锅里保温着，也超好吃，而且很入味。 3、随便什么锅，都可以烧这道菜，因为我的锅需要做其他的菜，所以移到炖锅里可以把炒锅空出来。（安利一下，woll的炒锅太好用了！！做菜也是要拼厨具的） 4、分享一个小知识，看过美食节目，意思是说在煸葱姜蒜的时候，最难焦的先下（这个大家都知道），但是一定要用小火，小火才能把味道调出来，我相信很多人是葱姜蒜一股脑都下下去的。比如：蒜煸用小火煸一段时间、再下姜煸一段时间、再下葱。而且小火不会让蒜和姜变得焦苦。
配料表：
- 肋排/小排 （1斤）
- 香菇 （7-10多）
- 葱花
- 姜片
- 料酒（妈妈酿的） （随意，每个人对酒的喜爱不同）
- 生抽 （适量，主要增鲜）
- 老抽 （一小勺即可）
详细做法：
STEP1、准备好材料，如题即可。我上传的图也有解说哦，很简约，看看就能学会。
STEP2、焯水：冷水，下改好刀的肋排（大的小的都行，看你喜欢），下几片姜，倒稍许酒去腥。
STEP4、热锅少油小火（之后排骨还会出油），先下姜煸一下，等到差不多变色再下葱花，紧跟着下排骨，烧味煎炒一下。
STEP5、炖锅内倒入料酒、生抽、老抽。放入一半的葱，另一半等做好排骨再撒上。
STEP6、倒入煎炒好的排骨。（剩下的底油不要扔掉哦，可以做下一道菜用，猪油嘞，可香了）
STEP7、倒入热开水，不要没过所有的食材，水太多会变汤！！不好吃（图片里其实已经太多了，因为我我下一顿要拿来烧面，所以烧味多一点点）同时因为所有食材都是熟的，可以稍微尝一下是不是味道合适。
STEP8、放进炖锅，炖起来！一般1.5个小时，快炖足够了。
STEP9、最后撒上葱花，完成！✅
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