STEP1、清理猪腰。猪腰洗净，用刀从中间片开，将分成两片的猪腰内白色筋状物取出，用水冲干净后，放到案板上，用刀在猪腰上切出十字腰花，即45度倾斜横竖切。

STEP2、将切腰花切成小长条，放入开水中焯一下。

STEP3、锅热放油，待油热放入葱姜，翻炒几下倒入酱油少量，接着放入切好的胡萝卜片，黄瓜片翻炒一分钟，倒入腰花，接着倒料酒，放入少量糖和醋，翻炒7分钟左右，待腰花熟透，倒入淀粉汁、蒜沫，翻炒两下，滴两滴香油，出锅！