STEP1、取一个盆子，加水没过羊蝎子，浸泡2小时以上，中途换几次水。

STEP2、血水浸泡得差不多了，取出用厨房纸吸干水分备用。烧一壶开水备用。切好葱姜蒜，准备好花椒、八角、桂皮和香叶备用。

STEP3、锅里倒适量的油，加入白砂糖15克左右，小火熬出糖色，加入吸干水分的羊蝎子翻炒。

STEP4、羊蝎子表面均有变色后，加入切好的葱姜蒜和准备好的花椒、八角、桂皮、香叶翻炒。

STEP5、翻炒至葱的表面微微变黄后加入生抽、蚝油和料酒继续翻炒半分钟。

STEP6、加入烧好的开水，没过羊蝎子，水开后转中小火炖煮1个半小时左右，中间多观察避免水烧干。炖煮期间根据汤的咸淡加入适量的盐调味。

STEP7、加入削好皮的土豆炖煮大约20分钟，开大火烧干水分到想要的量时停火。

STEP8、盛出来可以开吃啦！