STEP1、羊蝎子叫菜场老板斩成块，拿回来简单冲洗一下，锅里倒水，开火。羊蝎子直接冷水时下锅（水量要没过羊蝎子）

STEP2、锅里放姜、白酒、白胡椒粉，水开之后除了羊蝎子其它全倒掉，羊蝎子用温水冲洗干净

STEP3、开火，热锅放油，再放姜和料包翻炒（料包可以在外面买你爱吃的火锅底料）炒香之后放羊蝎子，带点老抽，继续炒

STEP4、看羊蝎子炒到转色了，倒温水入锅，水量依然要没过羊蝎子，再放酒酿辣椒（或者其他你喜欢的秘制红辣椒）

STEP5、开大火把水烧开，再转小火，盖上盖子慢慢煲，等收汁

STEP6、汤汁收的差不多了，起锅，吃！就完事儿了。起锅，但是我忘买了...

STEP7、想和外面一样吃羊蝎子火锅的也可以，羊蝎子吃的差不多了往锅里加高汤或水，然后各种涮菜吃好喝好