STEP1、猪脚买回来，用清水浸泡1小时，中间换水2-3次，时间不够也可以不泡。

STEP2、清水里加入花椒，姜片片，料酒煮开，加入猪脚煮2-3分钟，捞出来清洗干净备用。

STEP3、锅里放油和少许的糖，炒出焦糖后放入猪脚翻炒。

STEP4、让每一颗猪脚都裹上糖色

STEP5、放入花椒，桂皮，香叶，豆瓣酱炒出红油，加入生抽，老抽，翻炒。

STEP6、红油炒出后加入淹过猪脚的水，大火煮1小时，中间水干后继续加水煮，煮至用筷子一撮就能撮进肉里，就可以收汁了。

STEP7、这个就是煮一个小时后的成品。不想用锅煮的用高压锅炖20-25分钟即可。