热菜家常菜
家常爆炒猪肝
这道菜关键在火候，一定要用大火爆炒，猪肝才会嫩，另外一个秘诀就在于处理食材的时候一定要去掉水份，不然炒出来水水的，影响口感。炒的时候我没有再放盐了，各位可按自己口味添加。
配料表：
- 猪肝片 （约200克）
- 姜 （2片）
- 泡姜 （1块切丝）
- 泡红椒段 （少许）
- 酱油 （2勺）
- 盐 （少许）
- 淀粉 （少许）
- 料酒 （1勺）
- 蒜 （1个切片）
详细做法：
STEP1、新鲜猪肝片冲洗干净
STEP2、用清水泡一会儿去掉血水为止，中间换几次水
STEP3、豌豆尖摘好洗净（一定要晾干水份，不然和猪肝炒出来会有很多水份）
STEP4、处理干净后的猪肝片筛净水份，加酱油、少许盐、料酒、淀粉，拌匀腌制20分钟左右（如果水份多的话，再用滤网筛去水份）
STEP5、准备好辅料
STEP6、比平时炒菜多一倍的油，八成热后下辅料爆香，然后转为大火，爆炒猪肝40秒左右（火候很关键，一定要大火），再放入豌豆尖翻炒几十秒，豌豆尖软即可（出锅前可加少许味精或鸡精）
STEP7、成品
STEP8、成品
家常菜做法
- 108/09家常菜做法：酸甜豆腐的做法,家常菜做法3种
- 211/10家常菜做法，蛋黄羹的吃法与做法5种
- 306/11美食菜谱：意面酱的做法,家常菜做法26个
- 411/19家常菜做法：圣诞饼的家常做法，家常菜做法8个
- 503/19晏客级红烧泥鳅
- 604/30美食菜谱：芝士三明治的家常做法，家常菜做法40种做法