热菜家常菜
茄豆合炒排骨
排骨下调料腌制有顺序讲究哟，先给排骨下有味的调料让之入味，再放淀粉和水使之肉质滑嫩不会柴，最后才加油啊。
配料表：
- 排骨 （1条）
- 四季豆 （200克）
- 白茄子 （2个）
- 料酒 （1勺）
- 胡椒粉 （少许）
- 酱油 （1.5勺）
- 蚝油 （1勺）
- 糖 （少许）
- 淀粉 （少许）
- 生油 （少许）
- 姜片 （3-4片）
详细做法：
STEP2、给排骨加入1勺料酒，胡椒粉少许，酱油1.5勺，蚝油1勺，白糖少许。
STEP3、用手抓勺，用手抓能够更加均匀和给肉按揉，使肉入味更充分，大约抓3分钟。
STEP4、此时再放入淀粉一小勺和一点点清水，继续用手抓勺，这是为了使肉质更嫩滑。
STEP5、最后加一些生油再抓勺，腌制15分钟。
STEP6、热锅放油，待锅开始冒烟就把排骨放入，平铺好每一块排骨，使排骨有一面与锅面充一接触，待煎至金黄色后翻面继续煎另一面。
STEP7、待排骨两面煎金黄色后，加入四季豆和茄子，锅边淋入一些料酒，放一点盐，一勺酱油，少许糖，翻炒。
STEP8、最后加入半碗清水，盖盖焖煮8分钟。
STEP9、揭盖，汤汁快收就可以关火出锅上碟了。
STEP10、哗，好香好香，好下饭哟！
