STEP1、猪排洗净，把小碎骨头要洗掉

STEP2、用刀背把猪排敲松，力气不要太大，别弄断了

STEP3、准备好腌制料，一勺葱姜蒜末（不怕麻烦的话，可以买新鲜的自己剁碎，两勺蚝油，两勺红薯粉，四勺水，搅拌均匀

STEP4、把猪排放入腌料中，让每块的猪排都沾到腌料，腌10分钟左右

STEP5、再加入一勺芝麻油，两勺食用油，半勺白胡椒粉，跟猪排抓匀，腌制至少两小时，根据腌制时间调整盐量，如果腌两个小时就加些盐，如果腌半天以上，因为有加蚝油的关系，一般来说足够咸了

STEP6、腌制好的猪排在木薯粉里滚下，抖掉多余的粉，放入油锅里炸

STEP7、油要能没过猪排，确认油温够的方法是把筷子插入油锅，有小气泡附在筷子上。反复翻油锅里的猪排，炸到两面微微焦黄就可以了