热菜家常菜
红烧五花肉
1.炒糖时如果用到的是冰糖，建议先将冰糖碾碎再炒。2.过程中加入的各种香料可根据各自的烹饪爱好酌情调整用量。3.小火烧煮过程中可揭开锅盖尝下汤汁味道，进行适当调整，如果喜欢偏甜口味的朋友可适当加入白砂糖。4.加开水时一定要加够量，淹没所有肉段，否则后面的40分钟真的会煮干的，还有别忘了要用最小火煮40分钟哦！5.起锅前尝下五花肉是否软糯，如果不好咬的话可以再多煮上几分钟，反正我是40分钟已经很好了。
配料表：
- 五花肉 （600克）
- 白糖/冰糖 （适量）
- 葱（打结）/葱花 （适量）
- 姜（片） （5片）
- 蒜 （3颗）
- 八角 （4-5颗）
- 桂皮 （1-2块）
- 生抽 （适量）
- 料酒 （适量）
- 白醋 （2-3滴）
- 食用油 （少许）
- 盐 （少许）
详细做法：
STEP2、锅干燥，放少许油，加入白糖或冰糖，小火炒至白糖/冰糖融化，待糖浆冒泡后加入肉段，翻炒至五花肉冒油。
STEP3、八角、桂皮、料酒、生抽，翻炒至五花肉上色。放切好葱段（整葱打结即可、姜3片，开水至没过肉段（注意是开水，水一定要多点，以免烧，大火烧开后少许盐、2滴白醋，盖上盖转小火煮40分钟，一定要最小火，不然煮不到40分钟！！分钟3颗蒜，适量鸡精之类调味料。
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